Bagel au gouda / pastrami / chou rouge / moutarde

Et oui oui ! Moi aussi je surfe sur la vague des bagel !

En fait je viens de créer une carte en tant que conseiller culinaire, pour l’ouverture d’un restaurant à Lagny sur Marne, le Thé Art Café sur la place de la fontaine.

Je vous présenterais la carte de ce restaurant dans un futur article. Mais je peux déjà vous dire qu’il y aura de jolies salades, des sandwich chauds et froids, des smoothies, des salades de fruits frais, du fromage blanc avec un granola croquant à souhait. Et évidemment ce fabuleux bagel !

Je suis une amatrice de sandwich, j’adore découvrir de nouveaux spots.

Bagel au gouda / pastrami / chou rouge / moutarde

J’ai redécouvert les bagel grâce à mon super boulanger Gontran Cherrier (ça va, vous n’en avez pas marre que je parle tout le temps de lui ?). Je lui achète nature et je les garnis moi-même. Certains boulangers en propose mais c’est assez rare, sachez que vous en trouverez chez Picard, certes moins bons mais pas mal quand même et surtout bien pratique !

Surtout n’oubliez pas de les toaster coté mie avant de les garnir. `

Vous trouverez le pastrami au rayon casher de votre supermarché. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par du bacon grillé au four.

Mais d’ailleurs, vous savez ce que c’est le pastrami ? C’est une « charcuterie » à base de poitrine de bœuf macérée dans de la saumure (eau très salée) puis fumée. 

Je vous laisse découvrir la recette.

Tiens ! Moi je mangerais bien ça ce soir, affalée dans le canapé devant la télé… (dans tes rêves Chloé, tu as un diner ce soir !) et vous, vous avez quoi de prévu pour le dîner ?

Ingrédients – 6 personnes

  • 6 bagels
  • 1/3 de chou rouge
  • 12 tranches de gouda
  • 24 tranches de pastrami
  • 6 cornichons
  • 2 cs de moutarde
  • 2 cs de crème fraiche
  • 1 poignée de roquette
  • 1 cs de sauce Worcestershire
  • Sel et poivre

Ustensiles

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau d’office
  • 1 couteau à pain
  • 1 pinceau
  • 1 plaque
  • 1 rouleau de papier sulfurisé

Préchauffage four : 200°C

 

Émincez finement le chou rouge.

Coupez les cornichons en fines lamelles.

Mélangez la moutarde avec la crème fraiche.

Coupez les bagel en 2. Disposez les moitiés de bagel sur une plaque (coté mie vers le haut) et toastez-les légèrement sous le grill du four.

Tartinez légèrement chaque moitié de bagel de crème moutardée à l’aide d’un pinceau.

Sur la base de chaque bagel, superposez une tranche de gouda, deux tranches de pastrami, une tranche de gouda, deux tranches de pastrami, trois ou quatre lamelles de cornichons, une poignée de roquette.

Arrosez d’un trait de sauce Worcestershire et refermez les bagels en pressant légèrement.

Passez le bagel 3 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

 Bagel au gouda / pastrami / chou rouge / moutarde

Le truc en + de Chloé cuisine en vert

Émincez finement le chou rouge et disposez-le dans un saladier avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre. Filmez avec du film alimentaire et faîtes cuire le chou rouge pendant 8 minutes au micro-ondes. Laissez-le refroidir avant de le mettre dans le bagel.

LAISSER UN COMMENTAIRE