Blinis aux petits pois, chèvre frais et menthe

Il est venu le temps des longs apéritifs en terrasse… On sait quand ça commence mais jamais quand ça fini ! Voici une recette colorée à tester pour régaler vos amis.

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INGREDIENTS – 25 bouchées

^ Pâte à blinis

– 125 gr de fromage blanc
– 1 œuf
– 85 gr de farine
– 1 cc de levure chimique
– Sel & poivre

^ Crème de chèvre

– 40 gr de chèvre frais
– 2 branches de menthe
– Le zeste d’un demi citron
– Sel & poivre

^ Déco

– Quelques radis roses
– 60 gr de petits pois al dente
– Petites pousses de menthe

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Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble pour la pâte à blinis.

Remplissez les empreintes d’un moule silicone à petites bouchées.

Faîtes cuire les blinis dans un four préchauffé à 180°C (th 6) pendant 10 minutes. Ils doivent être bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une volette à pâtisserie.

Mélangez le chèvre frais avec la menthe hachée, les zestes de citron, le sel et le poivre. Débarrassez dans une poche à douille.

Au dernier moment, déposez sur chaque blinis une noisette de chèvre, décorez de petits pois, de lamelles de radis roses et de petites pousses de menthe.

Et dégustez avec un verre de rosé bien frais !

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STYLISME – Planche en marbre Monoprix

PHOTO – Fabien Courmont

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