Cake au citron, gingembre confit thym

Ce que je préfère faire : inventer de nouvelles recettes avec ce que j’ai sous la main. 

Depuis plusieurs jours, je me dis « il faut que tu utilises ces citrons avant qu’ils soient bons à mettre à la poubelle ».

Je suis passée hier par hasard devant cette super épicerie au sud de Pigalle dans le 9ème Causses, je n’ai pu résister à l’envie d’y entrer. Et à mon grand bonheur,  je suis tombée sur un pot de gingembre confit au vinaigre, vous savez comme celui que l’on mange avec les sushis, j’adore ça !

Me voilà rentrée à la maison hier après-midi avec une envie de cake, des citrons et du gingembre confit. Je me suis alors lancée dans la créa d’un nouveau gâteau, et selon mes invités, c’était une belle réussite.

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Je vous conseille d’inviter vos copines (ou copains) pour un tea time et de déguster ce délicieux cake accompagné d’une tasse de thé bien chaude devant un grand feu de cheminée… bon là je rêve un peu…

Ingrédients

  • 120 gr de beurre demi sel mou
  • 120 gr de sucre glace
  • 150 gr de farine de maïs
  • 1 cc de levure
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • 50 gr dattes
  • 1 cc de thé
  • 50 gr de gingembre confit
  • 1 cc de thym
  • 3 cs d’amandes effilées

Ustensiles

  • 1 balance
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 saladier
  • 1 moule à cake
  • 1 râpe
  • 1 petite casserole
  • 1 maryse

Infusez le thé dans 15 cl d’eau bouillante puis ajoutez les dattes et laissez-les macérer pendant 15 minutes.

Hachez le gingembre.

Egouttez les dattes (réservez le thé pour la suite de la recette) puis coupez-les en petits dés.

Mélangez le beurre avec le sucre glace, les œufs, la farine, la levure, le thym et le zeste de citron râpé.

Ajoutez le gingembre, les dattes et mélangez.

Répartissez la pâte dans un moule à cake beurré, parsemez d’amandes effilées et faîtes cuire le cake pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th 6).

Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le thé dans une petite casserole et ajoutez le jus de citron. Portez le liquide à ébullition à feu moyen et laissez réduire pendant quelques minutes. Vous devez obtenir un jus sirupeux.

Sortez le cake du four, versez dessus la réduction de thé-citron et  laissez refroidir.

Démoulez le cake et dégustez-le accompagné d’une tasse de thé.

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Le truc en + de Chloé cuisine en vert

Vous trouverez le gingembre confit au vinaigre dans les épiceries fines, sinon remplacez-le par du gingembre frais.

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