Carpaccio de chou rave, fenouil et fraises

Le printemps pointe son nez ! Filez au marché dégoter les plus jolis légumes primeurs sur les étals des petits producteurs locaux.

dscf2303

dscf2294

dscf2313

………

Ingrédients

1 chou rave

1 fenouil

125 gr de fraises gariguettes

4 brins de coriandre

1 citron

2 cs de graines de nigelle

Huile d’olive

Fleur de sel

………

Épluchez le chou rave et le fenouil.

A l’aide d’une mandoline, coupez ces 2 légumes en lamelles très fines.

Coupez les fraises équeutées en carpaccio avec un couteau.

Répartissez les légumes en rosace dans les assiettes en commançant par le chou rave puis le fenouil.

Ajoutez ensuite les lamelles de fraises et les pluches de coriandre.

Râpez le zeste de citron sur les assiettes, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de citron.
Parsemez de fleur de sel et de graines de nigelle et dégustez !

………

dscf2309

dscf2302

 

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

LAISSER UN COMMENTAIRE