Gaufre salée aux carottes et chou blanc

Mon chéri m’a offert à Noël un gaufrier, ça faisait longtemps que j’en rêvais ! Alors je teste de nombreuses recettes sucrées mais aussi salées comme celle-ci. 

GAUFRE SALÉE AUX CAROTTES ET CHOU BLANC

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INGRÉDIENTS – 8 gaufres

^ Pâte à gaufre

110 gr de farine de pois chiches

110 gr de farine de sarrasin

2 cs de fécule de pomme de terre

1 cc de levure chimique

60 gr d’huile d’olive plutôt neutre

35 cl de lait végétal épeautre avoine noisettes

2 carottes

1 morceau de chou blanc

80 gr de comté râpé

6 brins de ciboulette ciselés

2 cs de pavot

^ Vinaigrette

2 cs d’huile olive

5 cs de fromage blanc

1 cs de purée d’amandes

Le jus et le zestes d’un citron 

2 brins de ciboulette ciselés

Sel & poivre

^ Garniture

2 carottes

1 morceau de chou blanc

Graines de courge

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Râpez les carottes et le chou blanc pour la pâte à gaufre.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez progressivement le lait végétal et l’huile. Vous devez obtenir une préparation bien homogène. Incorporez à la pâte les légumes râpés, le comté râpé, la ciboulette ciselée et le pavot.

Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot à confiture et secouez fort.

A l’aide d’une mandoline, coupez la carotte en fines rondelles et le chou blanc en fines lamelles.

Faîtes chauffer le moule à gaufre bien graissé. Répartissez une louche de pâte dans chaque empreinte et refermez le gaufrier. En mettant beaucoup de pâte, vous obtiendrez des gaufres carrées ou rectangles. Si vous souhaitez de jolies gaufres rondes comme sur la photo, mettez alors seulement une petite louche. Laissez cuire au moins 5 min, les gaufres doivent être bien dorées.

Disposez une gaufre par assiette, ajoutez dessus une poignée de légumes en fines lamelles et des graines de courge. Au dernier moment, arrosez de vinaigrette et dégustez accompagné d’une salade verte et de copeaux de comté.

Vous avez maintenant une base de pâte, à vous de vous amuser à créer des associations délicieuses !

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PHOTO – Chloé Baeyaert

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