HOTEL EDEN – Invitation paradisiaque à la gourmandise

La pétillante Gwendoline du P’tit Bureau m’a contacté pour l’ouverture d’un hotel très original dans le 15è, l’hôtel Eden. Les chambres ont été décorées selon 6 ambiances autour de la nature : Soleil, Palme, Fleur, Pomme, Ecorce, Plume. 

Ma mission : gérer la partie catering d’une journée presse pour 50 personnes et d’une soirée cocktail pour 70 personnes. 

Pour chaque ambiance de chambre, j’ai imaginé des recettes inédites en fonction des couleurs, motifs et inspirations des chambres. 

Voici quelques exemples de mes réalisations.

Fleur 

Minis buns au paprika / pancetta / chutney de betteraves

Guimauve à la framboise / paillettes

Hotel Eden 1

Palme

Minis buns au jus de roquette / mozzarella / courgette crue / fraises

Cake aux petits pois / féta / citron confit

Hotel Eden 2

Plume

Minis buns à l’encre de sèche / cabillaud Gravlax / pickles de radis noir / crème au raifort

Choux au morbier / poires / pavot

Hotel Eden 3

Soleil

Minis scones au curcuma / abricots / noix de cajou / fromage frais

Tartelettes à la mangue / citron vert / noix de coco

Hotel Eden 4

Pomme

Sablés au parmesan / thym / tomate cerises

Tartelettes aux fraises / tomates cerises / mascarpone / basilic

Hotel Eden 5

J’avais également imaginé des boissons à siroter.

Fleur – Thé glacé aux framboises / basilic

Soleil – Citronnade au gingembre / bergamote

Hotel Eden 6

Pour donner du peps au buffet, j’avais demandé à Claire de Roses by Claire de jolis bouquets très colorés. Claire a tout de suite compris mes idées et a créé de magnifiques bouquets avec des pivoines couleur pêche, des renoncules, de la menthe, du romarin. J’ai tout de suite adoré !

Hotel Eden 7

Hotel Eden 8

Hotel Eden 9

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