Houmous léger, curcuma, menthe, carottes raisins

Au moment ou je vous écris, je pense à l’heure de l’apéro (oui oui j’ai hâte !) et je me demande ce qui pourrait bien aller avec un petit verre de vin ou une coupe de champagne… Et qui me prendrait peu de temps à fabriquer… et bien du houmous ! Pois chiches, j’ai ! C’est déjà un bon début. Et j’ai aussi chiné une jolie botte de carottes de couleurs au marché cette semaine.

Traditionnellement, le houmous est composé de pois chiches, de tahiné, une purée de sésame, d’huile d’olive… bouhhh que du gras !

Moi j’ai opté pour une version plus light avec du yaourt, de la menthe et des épices.

Après avoir préparé votre houmous, soit vous le dégustez avec des morceaux de bon pain (de chez Gontran si possible) ou des gressins, soit vous êtes motivé et vous vous lancez dans les verrines. Je vous conseille la seconde solution, plus originale ! Allez hop, aux fourneaux, l’heure de l’apéro arrive vite ! 

Houmous léger : curcuma : menthe : carottes : raisins 1

Ingrédients – 12 verrines

  • 1 boite moyenne de pois chiches
  • 1 yaourt
  • 1 cs de curcuma
  • 1 cc de ras el hanout
  • 3 cs de menthe hachée
  • 1 botte de minis carottes de couleur
  • 1 grappe de raisin Chasselas
  • 2 cs de pavot
  • Sel et poivre

Ustensiles

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau d’office
  • 1 rasoir à légume
  • 1 poche à douille
  • 1 mixeur
  • 1 maryse
  • 1 mandoline
  • 12 verrines

Houmous léger : curcuma : menthe : carottes : raisins 2

Épluchez les minis carottes et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Prélevez les grains de raisins.

Mixez les pois chiches avec le yaourt, le curcuma, le ras el hanout et la menthe. Salez et poivrez. La préparation doit être homogène.

Mettez l’appareil dans une poche à douille.

Répartissez le houmous au fond des verrines, parsemez de lamelles de carottes et déposez un grain de raisin par verrine.

Réservez au frais puis parsemez de graines de pavot au moment de servir.

 

Le truc en + de Chloé cuisine en vert

Remplacez la menthe par de la coriandre et le yaourt par du fromage blanc.

Si vous ne trouvez pas ces jolies carottes de couleurs sur votre marché, optez pour des carottes classiques. Dans ce cas, je vous conseille de les couper en 2 dans l’épaisseur sinon vos lamelles seront trop grandes.

Houmous léger : curcuma : menthe : carottes : raisins 3

Santé !

2 COMMENTAIRES
  • Bonjour, un petit message pour vous signaler que certaines photos sont mal implantées dans votre blog, comme celles du houmous curcuma menthe carotte raisin, ou encore celle du velouté de carottes curcuma – coco (photo visible dans le lien mais pas dans la page d’accueil) ; résultat il est impossible de les importer sur Pinterest, ce qui j’imagine contribue à la publicité de votre site. En tout cas merci de partager ces recettes très alléchantes, j’aime beaucoup le concept et je regrette de m’être déjà mariée sans vous connaître, j’aurais adoré vous avoir comme traiteur je pense ! Bonne continuation. Bérénice Serpelloni

  • Merci beaucoup Bérénice pour votre message.
    Nous allons regardé ou se trouve le problème.
    Belle journée,

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