Comme des pâtes de fruits de mangue & orange mais sans sucre !

Cette semaine j’avais envie de tester ces fameuses « pâtes de fruits » sans sucre. Je les ai appelées « pâtes de fruits » car je trouve qu’elles y ressemblent beaucoup niveau forme, vous ne trouvez pas ?

Mais niveau calories, on est bien loin des vraies car ces friandises ne sont faîtes qu’à base de purée de fruits + jus de fruits + agar agar ! Et non pas de sucre !

Pate-de-fruits

L’agar agar est un gélifiant végétal à base d’algues rouges, il permet de remplacer la gélatine de porc. On le trouve le plus souvent dans les magasins bios type Naturalia. Optez pour le conditionnement en sachets de 2 gr, c’est plus facile à doser.

Me voilà lancée dans l’élaboration de cette recette mais bloquée par l’éternelle question : comment on utilise l’agar agar ? Quel est le dosage ?

Et bien je me suis jetée à l’eau et à mon grand étonnement le dosage était parfait, pile l’effet recherché !

Ingrédients

  • 300 gr de chair de mangue (l’équivalent d’une mangue)
  • 150 gr de jus d’oranges sanguines
  • 6 gr d’agar agar (3 sachets de 2 gr)

Ustensiles

  • 1 planche à découper
  • 1 découpe mangue
  • 1 couteau d’office
  • 1 presse agrumes
  • 1 rasoir à légumes
  • 1 casserole
  • 1 mixeur
  • 1 plaque silicone à empreintes carrées

Coupez la chair de mangue en petits dés et mettez-les dans la casserole. Ajoutez le jus d’orange et diluez l’agar agar.

Mélangez avec une cuillère en bois et faîtes bouillir à feu moyen pendant quelques minutes.

Mixez la préparation pour obtenir une pâte bien lisse.

Remplissez les empreintes de votre plaque silicone et réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Vérifiez que l’agar agar ait bien pris (texture comme sur la photo) et démoulez les pâtes de fruits.

Conservez les pâtes de fruits au réfrigérateur.

Le truc en + de Chloé cuisine en vert

Pour que l’agar agar prenne, vous devez monter la préparation à une température de 90°C puis la laisser tiédir au moins jusqu’à 40°C ou complétement refroidir.

Pensez à d’autres associations : carottes & orange, mange & passion, panais & citron…

N’hésitez pas à parfumer vos pâtes de fruits avec des épices ou des herbes, place à votre imagination !

Amusez-vous à faire des pâtes de fruits de différentes formes : ronde, rectangle, en forme de rose…

Voilà une jolie idée de cadeau à offrir quand vous êtes invités chez des amis pour dîner.

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