Petits choux au gouda au cumin et noix de cajou

Trop mignons ces petits choux !

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Ingrédients

12,5 cl d’eau

12,5 cl de lait

80 gr de beurre demi sel

150 gr de farine

4 œufs moyens

100 gr de gouda au cumin

2 cs de noix de cajou hachées

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Coupez le gouda au cumin en tout petits dés.

Mettez l’eau, le lait et le beurre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen.

Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup et mélangez avec une cuillère en bois.

Remettez la casserole sur feu doux et mélangez vigoureusement la pâte afin de la dessécher. Quand elle ne colle plus à la cuillère, mettez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un puis les dés de gouda au cumin.

Versez la pâte à choux dans une poche à douille lisse (pas trop petite).

Dressez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé des petits choux en les espaçant bien les uns des autres.

Rayez-les à l’aide d’une fourchette rapidement trempée dans l’eau pour obtenir une pousse régulière. Parsemez de noix de cajou.

Faites cuire les choux dans un four préchauffé à 200°C (th 7) pendant 10 minutes puis baissez la température à 150°C (th 5), et laissez sécher pendant 15 minutes.

Vérifiez que le dessous des choux est doré et qu’ils se tiennent correctement.

Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez les choux encore 5 minutes dans le four pour éviter un choc de température.

Sortez les choux du four et dégustez-les aussitôt.

Vous pouvez cuire les choux dans de jolies caissettes aux motifs de Noël.

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