Salade d’oranges infusée au thé, verveine et chocolat noir

Un peu de légèreté pendant ces fêtes de Noël, ça fait du bien, non ?

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Ingrédients

500 gr d’oranges sanguines si vous en trouvez !

1 cs de thé Kusmi à l’amande ou de thé noir

20 cl d’eau bouillante

1 gousse de vanille

1 branche de verveine fraiche

3 cs d’amandes effilées

50 gr de chocolat noir corsé

3 cs de verveine hachée

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Prélevez le zeste des oranges.

Pelez à vif les oranges et prélevez délicatement les suprêmes au dessus d’un saladier pour récupérer le jus.

Coupez la gousse de vanille en 2 et prélevez les grains avec la pointe d’un couteau.

Mélangez les quartiers d’orange avec le jus et le zeste, les grains de vanille et la gousse, la branche de verveine, l’eau bouillante et le thé disposé dans une boule.

Couvrez de film alimentaire et laissez macérer les oranges au frais pendant au moins 2 heures.

Torréfiez les amandes dans une poêle à feu vif pendant quelques minutes (attention qu’ils ne brulent pas !). Coupez le chocolat en pépites.

Répartissez les oranges dans des verrines ou des petits bols, arrosez de jus et parsemez de verveine hachée, d’amandes effilées et de pépites de chocolat noir.

Vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines ou par de l’ananas coupé en carpaccio et la verveine par de la menthe.

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