Tarte poire orange cacao

Par ici le temps est à la gourmandise et à la douceur. Nous sommes une famille d’épicuriens alors nous n’arrivons pas à résister à un bon verre de vin ou une bière fraiche acidulée, au plateau de chèvres du producteur du coin, aux pâtisseries que les petits ou les grands ont fait pendant la journée mais aussi aux plats de légumes du potager, à la rhubarbe du jardin. On se fait plaisir.

Et vous qu’est-ce qui vous fait plaisir en ce moment ?

Tarte poire orange cacao

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min à 180°C

INGRÉDIENTS

Pâte cacao

  • 30 gr de sucre de canne complet
  • 130 gr de farine de blé
  • 70 gr de farine de sarrasin
  • 110 gr de beurre demi sel
  • 25 gr de cacao

Garniture

  • 150 gr de compote de poire ou pomme
  • 2 cs de purée de noisettes
  • 20 gr de flocons d’avoine
  • 2 poires
  • 2 oranges
  • 2 cs de noix ou noisettes ou amandes hachées
  • 15 gr de sucre de canne complet

USTENSILES

  • 1 planche à découper
  • 1 couteau d’office
  • 1 saladier
  • Papier sulfurisé
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • Plaque à four
  • Volette à patisserie

………

Mélangez les farines avec le sucre et le cacao puis ajoutez le beurre.

Sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablage très fin sans trop réchauffer le beurre.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, ne soyez pas étonné, cela prend un peu de temps. Vous allez voir, la pâte crue est addictive !

Abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ce sera plus facile, sur 3 mm d’épaisseur pour former un rond. Disposez-le sur la plaque du four.

Mélangez la compote et la purée de noisettes et étalez-la sur la pâte caco en laissant une marge de 3 cm autour. Répartissez les flocons d’avoine.

Pelez à vif les oranges puis coupez-les en rondelles. Coupez les poires en quartiers.

Disposez les fruits joliment sur la compote. Parsemez de noix hachées puis saupoudrez d’un peu de sucre. Rabattez délicatement les bords de la pâte sur les fruits.

Faites cuire la tarte pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (th 6). La pâte doit être bien cuite en dessous.

A la sortie du four, disposez la tarte sur une volette à pâtisserie (grille ronde) pour qu’elle refroidisse et que le dessous sèche bien.

Et dégustez !

Créativité

Cette recette est une base, déclinable à l’infini selon ce que vous avez dans vos placards et vos envies. Laissez parler votre créativité !

Pour plus de gourmandise, vous pouvez remplacer le trio compote purée noisettes flocons d’avoine par une crème d’amandes ou de noisettes.

Vous pouvez remplacer les poires et les oranges par les fruits de saison de votre choix.

Vous pouvez faire des sablés pour le gouter avec cette pâte cacao.

………

PHOTO – Chloé B.

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