Tarte tatin d’asperges blanches, carottes, crème fraîche et thym

BON-Jour !

Je me suis éprise depuis quelques temps des tartes tatin ! Il y a une raison : malgré ce que vous pouvez penser, je ne suis pas très bien équipée en four chez moi – ce sont les cordonniers les plus mal chaussés – je dois me contenter pour le moment d’un combiné four/micro-ondes. Mais ça va bientôt changer…

Je me suis très vite aperçue que les tartes ne cuisaient pas en dessous, c’était assez rageant ! Après quelques loupés, j’ai dû trouvé une solution ; la tarte tatin ! Pas folle la guêpe !

Je cuis d’abord la garniture, j’ajoute ensuite la pâte par dessus et hop de nouveau au four. Du coup la pâte est bien cuite ! Je la sors du four et je la retourne sur un joli plat. Effet garanti à chaque fois.

Et ça marche aussi bien avec les légumes qu’avec les fruits.

Je ne savais pas vraiment ce qu’allaient donner les asperges blanches au four, et bien, c’était délicieux avec les carottes et cette pointe de crème et de thym.

Tarte-tatin-de-carottes1

Ingrédients – 6 personnes

  • 1 botte d’asperges blanches
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 1 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 cs de crème fraiche
  • 1 branche de thym
  • 1 pâte feuilletée

Ustensiles

  • 1 moule à manqué carré
  • 1 rasoir à légumes
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau d’office

Préchauffage du four : 160°C (th 5)

Pelez les carottes et les asperges à l’aide d’un rasoir à légumes.

Coupez la base fibreuse des asperges et les fanes des carottes.

Arrosez les carottes et les asperges d’huile d’olive, salez et poivrez.

Disposez-les en quinconce toutes dans le même sens dans le moule à manqué carré.

 

Faîtes cuire les légumes pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 160°C (th 5).

Au milieu de la cuisson, remuez délicatement les légumes.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau, les légumes doivent rester un peu croquants. 

 

Ajoutez la crème et le thym effeuillé, remuez de nouveau. Faîtes attention que les asperges et les carottes soient bien rangées dans le même sens.

Disposez par dessus délicatement la pâte feuilletée.

Repliez les bords à l’intérieur du moule.

Piquez légèrement la pâte avec les dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

 

Faîtes cuire la tarte pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th 6). La pâte doit être bien dorée.

 

Sortez la tarte du four, attendez quelques minutes et démoulez-la sur un joli plat en faisant attention de ne pas vous brûler.

 

Dégustez cette tarte fondante avec une salade de jeunes pousses.

 

Le truc en + de Chloé cuisine en vert

Ajoutez des petites lamelles de poulet entre les légumes et la pâte feuilletée et une pointe de curry. 

 

Bon appétit !

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