Tatin de carottes confites, thym & scamorza

Les tartes tatins salées se déclinent selon vos envies et les produits de saison. En ce mois d’hiver, voici une recette facile à réaliser avec des carottes du thym et de la scamorza. Vous pouvez aussi utiliser du potimarron ou de la courge Butternut et de la tomme de brebis pour remplacer la scamorza.

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Ingrédients

1 botte de carottes fanes
1/2 botte d’oignons rouges nouveaux
Huile d’olive
Thym
Sel & poivre
100 gr de scamorza
1 pâte brisée prête à dérouler (ou maison !)

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Préchauffage du four : 180°C

Pelez les carottes et les oignons rouges puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Répartissez joliment les carottes et les oignons au fond du moule à tarte, recouvert de papier sulfurisé, serrez-les bien.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les d’huile d’olive. Parsemez de thym. Salez et poivrez.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C (th 7) pendant 15 minutes (ils doivent être fondants mais quand même un peu fermes).

Sortez les légumes du four et recouvrez-les de scarmoza coupée en lamelles.

Recouvrez délicatement un peu de pâte brisée en rabattant bien les bords vers l’intérieur.
Piquez la pâte avec une fourchette pour qu’elle ne gonfle pas et remettre au four pendant 15 minutes. La pâte doit être bien dorée.

Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler délicatement.

Dégustez la tatin froide ou tiède, c’est comme vous voulez !

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Un grand merci à Fabien Courmont pour les jolies photos et à l’équipe de Hello Blogzine pour le stylisme.

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