Velouté de carottes, curcuma & coco

Envie d’une recette ultra simple et qui réchauffe ? Testez ce velouté de carottes, curcuma et à la crème de coco à déguster bien chaud.

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Ingrédients:

500 gr de carottes
1 oignon rouge
1 cs de curcuma
1 cs de miel
1 cube de bouillon de légumes bio
1 cs d’huile d’olive
Sel et poivre
3 cs de coriandre hachée
20 cl de crème de coco
Le zeste d’un citron vert

A l’aide d’un rasoir à légumes, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

Pelez l’oignon et coupez-le en morceaux.

Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive avec le curcuma et le miel pendant 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
Ajoutez un litre d’eau bouillante salée et le cube de bouillon de légumes. Portez à l’ébullition, mélangez et laissez mijoter à mi-couvert, à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, mixez la crème de coco avec le zeste d’un citron vert. Salez et poivrez.
Versez le tout dans un mixer blender. Ajoutez la coriandre et mixez de façon à obtenir un velouté bien homogène et lisse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartissez le velouté dans de jolis bols et ajoutez un nuage de crème de coco. Dégustez bien chaud.

D’autres idées de veloutés ?

Remplacez les carottes par du potimarron ou des patates douces et le curcuma par du ras el hanout.

 

Un grand merci à Fabien Courmont pour les jolies photos et à l’équipe de Hello Blogzine pour le stylisme.

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