Verrine de petits pois, chèvre frais, menthe et radis roses

Me revoilà !

Et oui je n’ai pas eu beaucoup de temps pour écrire depuis mon retour de vacances : une tonne de mails, beaucoup de prestations en cours, etc.

On me surnomme parfois « la Princesse aux petits pois » car J’ADORE les petits pois, c’est joli et c’est trop bon ! Et je suis très heureuse car on commence à en trouver sur les marchés, je vais pouvoir commencer ma cure !

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En avant les corvées d’écossage de petits pois, ou pas ! Si vous avez la flemme d’écosser les petits pois, j’ai une solution pour vous : les petits pois Garden Peas de Picard. Je tiens quand même à vous préciser que c’est le seul produit surgelé avec lequel je travaille car c’est vraiment un produit de qualité.

Il suffit de passer les petits pois quelques secondes sous l’eau tiède pour les décongeler et hop ils sont prêts à être utilisés sans cuisson. Magic !

Je crée de délicieuses salades avec les petits pois mais aussi de jolis amuse-bouches.

J’ai d’ailleurs envie de vous présenter aujourd’hui une de mes recettes fétiches depuis longtemps : une verrine de petits pois avec du chèvre frais et de la menthe. Un mariage qui fonctionne très bien. Et une touche de radis roses pour le croquant et la couleur. 

A vos tabliers !

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Ingrédients – 16 verrines

  • 1 cs d’huile d’olive
  • 150 gr de petits pois al dente
  • 200 gr de fromage blanc
  • 200 gr de chèvre frais
  • 2 cs de menthe ciselée
  • Quelques radis
  • Sel et poivre

Ustensiles

  • 1 balance
  • 1 fouet
  • Poche à douille
  • 1 saladier
  • Bols
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 mandoline
  • 1 maryse
  • 16 verrines

Assaisonnez les petits pois d’huile d’olive, de sel et de poivre.

A l’aide d’une mandoline, coupez les radis en fines lamelles.

Fouettez le fromage blanc avec le chèvre frais et la menthe. Salez et poivrez.

Mettez l’appareil dans une poche à douille.

Répartissez la crème de chèvre au fond des verrines puis ajoutez les petits pois. Parsemez de lamelles de radis.

 

Le truc en + de Chloé cuisine en vert:

Remplacez le fromage blanc par de la crème fouettée et le chèvre frais par de la brousse.

Parsemez d’amandes effilées torréfiées ou de graines de sésame.

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Dès que j’ai un peu plus de temps, je publie un petit reportage sur la cuisine et les marchés au Vietnam, promis !

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